4e gamme
Comment garantir un bon produit final?
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La variété doit être la plus apte au traitement technologique
- Préparation - tout ce qui est considéré non conforme est retiré
- Coupe et Centrifugation - doivent respecter les spécifications de chaque produit
- La désinfection doit respecter la législation - 90 à 200 ppm
- Emballage - on doit choisir le film adéquat et contrôler l'atmosphère à injecter dans l'emballage
- Stockage et transport - doivent être effectués entre 1º et 6ºC